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【图解】燕窝采摘过程和生产制作过程

第一步:采摘燕窝

采燕工人,趁燕子外出觅食时,用镜子反射的方式检查小燕子是否已经飞离,再将燕窝取下,采摘时一定要小心翼翼,不能让燕窝掉下来摔碎,摔碎的燕窝就跌价了。

燕农们在采摘屋燕的燕窝之前都会先看看里面有没有鸟蛋或雏燕,有的话是不会采摘的,采摘的都是小燕子长大和父母飞走之后留下的空燕窝

采摘燕窝

野生燕窝是怎么采摘的

人们都说吃燕窝很残忍,这种说法其实并不对

第二步:燕窝挑毛

1、准备好原材料

刚采摘的燕窝

2、把毛燕放入订制燕窝模具中,在表面洒水软化(约30%)一小时,这样处理过的毛燕才会松散,便于挑毛。

把毛燕放入订制燕窝模具中,在表面洒水软化(约30%)一小时,这样处理过的毛燕才会松散,便于挑毛。

3、毛燕软化松散后就开始用镊子一点点挑除杂质,如燕毛,蛋壳,灰尘等。

毛燕软化松散后就开始用镊子一点点挑除杂质,如燕毛,蛋壳,灰尘等。

4、此过程是整个燕窝加工工艺中耗时最久最考验耐心的部分,既要挑除所有杂质,又必须保证燕窝盏型不被破坏。要保证客户到手的燕窝洁白无暇,一盏燕窝大概需要2~3个小时的清洁过程,而一公斤燕盏有近200盏,也就是说光挑除杂质这一步,每公斤燕窝就需要600工时。

单是一盏燕窝清理出来的杂质有这么多! 可以看到还同时会清理出一些燕窝碎屑,这些收集起来再经过挑选和分类就是燕角和燕碎的来源了。

单是一盏燕窝清理出来的杂质有这么多! 可以看到还同时会清理出一些燕窝碎屑,这些收集起来再经过挑选和分类就是燕角和燕碎的来源了。

第三步:燕窝定形干燥

挑完一盏毛燕已经感到头晕眼花了,半天的成果就是这样一份毫无杂质的洁净燕窝,这时需要用夹具小心将燕窝固定在模具上,以免破损分散。

燕窝定形

定形完毕后置于通风阴凉处吹干,不可加热。本来是需要专门定制的燕窝风箱,不过就两片燕窝,用风扇也能将就一下。吹干过程需要持续过夜才可完毕。

燕窝风干

挑完毛的燕窝,要放在燕盏的容器里面定型。燕窝是不可以日晒的,需要放在阴凉之处,用风扇来风干燕窝,使之定型,也断不能用烘烤之术将其烘干。每道工序都是人工操作,纯人工处理,加工,无任何添加物在里面,原滋原味的马来西亚燕窝。

燕窝定形

燕窝烘干

第四步:包装

烘干后的燕窝再进行挑选,包装,有碎的部分就叫碎燕,燕盏形成不好的部分,残缺的部分就叫燕条。厂家发货都是以500g为一个包装,包装不太好看,但是货真价实。自己服用,用燕条或碎燕,送人就用好看的燕盏,这就是我们大家在橱窗里看到的燕窝。看到我的解说,是不是还会认为燕窝是一个“只能远观不能近看”的奢侈物呢。燕窝,是一种很平常的食物,正因为是进口物,所以才被人们误解它的来历,不了解燕窝。

生产包装

500g为一盒的燕窝,有金丝燕盏5A,金丝洞燕盏,大燕条,碎燕等很多种不同类型。但生产的燕窝过程都是一样的。马来西亚燕窝之所以可以闻名,也就是因为这边地理,环境,气候,才可以产出燕窝。

燕窝,并不是人们所说的有多么的昂贵,有多么的奢侈,它并不是王公贵族才可以食用的,我们这样的平凡老百姓,也是可以享用其香甜可口的味道。

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